{"id":182,"date":"2019-08-23T08:56:52","date_gmt":"2019-08-23T08:56:52","guid":{"rendered":"http:\/\/academiacienciasveterinariascyl.com\/noticias\/?p=182"},"modified":"2019-08-23T09:19:15","modified_gmt":"2019-08-23T09:19:15","slug":"que-la-listeria-no-pase-a-histeria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/academiacienciasveterinariascyl.com\/noticias\/que-la-listeria-no-pase-a-histeria\/","title":{"rendered":"Art\u00edculo sobre la Listeria en el Diario de Le\u00f3n. El\u00edas F. Rodr\u00edguez Ferri. (Academia de Ciencias Veterinarias CyL)"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Que la listeria  no pase a histeria  <\/strong>             <\/p>\n\n\n\n<p>Los medios de comunicaci\u00f3n se est\u00e1n haciendo eco,  estos d\u00edas, de un brote de listeriosis que comenz\u00f3 en Sevilla y se ha  difundido ya por otras provincias con un balance que supera el centenar  de afectados y al que se atribuye tambi\u00e9n un fallecimiento. Se ha  implicado un lote de \u00abcarne mechada\u00bb. Recuperando una frase que se hizo  famosa en EE UU all\u00e1 por los a\u00f1os 90, no conviene caer en la \u00abhisteria  de listeria\u00bb porque, los agentes responsables son bien conocidos por los  sanitarios (m\u00e9dicos y veterinarios). El g\u00e9nero listeria, que tiene como  especie principal a listeria monocytogenes, la \u00fanica de las 20  admitidas que produce enfermedad en los animales y el hombre (la otra  pat\u00f3gena, L. ivanovii, afecta solo a las ovejas, aunque un caso de un  paciente trasplantado, con gastroenteritis y bacteriemia. El resto son  apat\u00f3genas). <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"533\" src=\"https:\/\/academiacienciasveterinariascyl.com\/noticias\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/listeria.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-185\" srcset=\"https:\/\/academiacienciasveterinariascyl.com\/noticias\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/listeria.jpg 800w, https:\/\/academiacienciasveterinariascyl.com\/noticias\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/listeria-300x200.jpg 300w, https:\/\/academiacienciasveterinariascyl.com\/noticias\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/listeria-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Se consideran microorganismos muy ubicuos, que \nse a\u00edslan de muchos animales (de muchos, la gran mayor\u00eda, sin producir \nenfermedad alguna), incluyendo aves y pescados, y tambi\u00e9n del ambiente, \nen el que poseen gran resistencia. L. monocytogenes produce en los \nrumiantes, especialmente en las ovejas, los de m\u00e1s inter\u00e9s, cuadros de \nabortos y meningitis y se elimina en las heces, desde la bilis, a la que\n es resistente. Desde all\u00ed, directa o indirectamente, contamina terrenos\n de cultivo, de verduras y hortalizas, etc., y puede pasar durante la \nproducci\u00f3n a la cadena alimentaria en carne, leche, y derivados. Incluso\n se han descrito brotes por otros productos contaminados como apio, \nmel\u00f3n, frutas de pepita, manzanas acarameladas y helados, siempre con \nor\u00edgenes muy variados en la fuente de infecci\u00f3n, incluso las \ninstalaciones y la maquinaria utilizada en su procesado.<br><\/p>\n\n\n\n<p>L. \nmonocytogenes es un microorganismo pat\u00f3geno, escasamente virulento, que \nexige dosis infecciosas altas y pacientes \u00abde grupos de riesgo\u00bb, \nindividuos que de forma natural (por ej., el embarazo en la mujer) o \ndebido al padecimiento de alguna enfermedad concurrente inmunodepresora \n(enfermos cr\u00f3nicos, diabetes, cirrosis, c\u00e1ncer, trasplantados, \ntuberculosis, etc) o simplemente como consecuencia de la edad extrema \n(reci\u00e9n nacidos o ancianos), desarrollan la enfermedad, que puede ser \ngrave, incluso mortal, si no se trata.<br><\/p>\n\n\n\n<p>Entendemos bien que, en\n esta sociedad moderna, tan tecnificada, un fallo en alg\u00fan punto de la \ncadena alimentaria, puede suponer el riesgo de aparici\u00f3n de numerosos \ncasos de enfermedad, como es el que nos ocupa, pues los lotes, en \ngeneral de cierto tam\u00f1o,\ufeff se distribuyen con rapidez en las cadenas de \nalimentaci\u00f3n y llegan a muchos consumidores. Sin embargo, la ley y los \nencargados de vigilar su cumplimiento velan permanentemente porque las \nsituaciones de riesgo no se produzcan o sean excepcionales. <em>El libro Blanco de Seguridad Alimentaria,<\/em>\n aprobado en el a\u00f1o 2000 y su desarrollo en el denominado \u00abpaquete de \nhigiene\u00bb, con la Autoridad Alimentaria Europea y las Agencias nacionales\n de Seguridad Alimentaria, establecieron principios de \nco-responsabilidad en todos los eslabones de la cadena alimentaria, \nsistemas de vigilancia de An\u00e1lisis de Peligros y Puntos Cr\u00edticos de \nControl, igual que el etiquetado obligatorio y un sistema de \ntrazabilidad que permite un sistema de vigilancia permanente que reduce a\n la m\u00ednima expresi\u00f3n los riesgos. <br><\/p>\n\n\n\n<p>En Espa\u00f1a, en la Facultad  de Veterinaria de Le\u00f3n, en la Academia de Ciencias Veterinarias de  Castilla y Le\u00f3n, existen excelentes expertos en el conocimiento de  Listeria monocyt\u00f3genes y su conexi\u00f3n con los alimentos. En 1992, en  colaboraci\u00f3n con el entonces Ministerio de Sanidad y Consumo, se celebr\u00f3  en Le\u00f3n una Conferencia-Consenso sobre Listeria en Alimentos que tuvo  gran repercusi\u00f3n internacional. M\u00e1s recientemente, en la convocatoria  anual de Premios de la Academia correspondiente a 2018, fue premiado el  trabajo titulado Listeria monocytogenes <em>en platos preparados<\/em>,  presentado por el Dr. D. Alberto Portela, como se ve, una excelente  muestra del trabajo callado de los Veterinarios en relaci\u00f3n con la  funci\u00f3n sanitaria de inspecci\u00f3n de alimentos, a cuya competencia nos  entregamos y confiamos.<\/p>\n\n\n\n<p>FUENTE:   <a href=\"https:\/\/www.diariodeleon.es\/articulo\/opinion\/listeria-pase-histeria\/201908230751151932531.html\">Diario de Le\u00f3n<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Que la listeria no pase a histeria Los medios de comunicaci\u00f3n se est\u00e1n haciendo eco, estos d\u00edas, de un brote de listeriosis que comenz\u00f3 en&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":184,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/academiacienciasveterinariascyl.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/182"}],"collection":[{"href":"https:\/\/academiacienciasveterinariascyl.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/academiacienciasveterinariascyl.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/academiacienciasveterinariascyl.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/academiacienciasveterinariascyl.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=182"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/academiacienciasveterinariascyl.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/182\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":192,"href":"https:\/\/academiacienciasveterinariascyl.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/182\/revisions\/192"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/academiacienciasveterinariascyl.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/academiacienciasveterinariascyl.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=182"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/academiacienciasveterinariascyl.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=182"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/academiacienciasveterinariascyl.com\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=182"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}